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制冷机中完成热力循环的工质。它在低温下吸取被冷却物体的热量，然后在较高温度下转移给冷却水或空气。在蒸气压缩式制冷机中，使用在常温或较低温度下能液化的工质为制冷剂，如fu利昂（饱和碳氢hua合物的fu、lv、xiu衍生物），共沸混合工质（由两种fu利昂按比例混合而成的共沸溶液）、碳氢hua合物（丙烷、yixi等）、氨等；在气体压缩式制冷机中，使用气体制冷剂，如空气、氢qi、氦气等，这些气体在制冷循环中始终为气态；在吸收式制冷机中，使用由吸收剂和制冷剂组成的二元溶液作为工质，如氨和水、xiu化锂 （分子式：libr。白色立方晶系结晶或粒状粉末，极易溶于水）和水等；蒸汽喷射式制冷机用水作为制冷剂。制冷剂的主要技术指标有饱和蒸气压强、比热、粘度、导热系数、表面张力等。1960年以后，人们对非共沸混合工质的应用进行了大量的试验研究，并已将其用于天然气的液化和分离等方面。应用非共沸混合工质单级压缩可得到很低的蒸发温度，且可增加制冷量，减少功耗。 它的性质直接关系到制冷装置的制冷效果、经济性、安全性及运行管理，因而对制冷剂性质要求的了解是不容忽视的。
十九世纪中叶出现了机械制冷。雅各布.帕金斯（jacob perkins）在1834年建造了shou台实用机器。它用yi醚做制冷剂，是一种蒸气压缩系统。二氧化碳(co2) 和氨(nh3)分别在1866年和1873年shou次被用作制冷剂。其他化学制品包括化学qing（石油醚和石脑油）、二氧化liu(r-764)和甲醚，曾被作为蒸气压缩用制冷剂。其应用限于工业过程。多数食物仍用冬天收集或工业制备的冰块来保存。
到1970年代中期， 对臭氧层变薄的关注浮出水面，cfc族物质可能要承担部分责任。这导致了1987年蒙特利尔议定书的通过，议定书要求淘汰cfc和hcfc族。新的解决方案是开发hfc族，来担当制冷剂的主要角色。hcfc族作为过渡方案继续使用并将逐渐淘汰。
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