在大家的印象里面，蛋糕店一定是干净、整洁、明亮，蛋糕整整齐齐分类码在食品架上，整个传递着深深食欲的地方，但如果顾客到蛋糕店里买蛋糕，却在食品架上看到一只爬来爬去的蟑螂，他还有购买的欲望吗？答案肯定是否定的。在相关的新闻报道里，还真有不少顾客因在蛋糕店发现蟑螂而向卫生检疫部门或食品质量监督局投诉的案例，结果当然是蛋糕店受罚款或停业整顿等，这可因一只蟑螂得不偿失啊，损失的不仅是金钱，更是顾客对店家的信任！今天我们就给大家讲一讲怎么做好蛋糕店的灭蟑螂工作。
一、保持干净。蛋糕店里香喷喷的，是蟑螂最喜欢的地方之一，平时做完蛋糕后一定要把蛋糕胚、奶油、芝士、果仁等配料收拾干净，放在冰柜保存；蛋糕制作台要保持干净，每天下班前要用抹布擦拭；店里的垃圾要每天清理，不给蟑螂晚上出来饱餐的机会。
二、每天清扫蛋糕店时，除了常规的打扫外，还要特别注意检查货架和地上角落缝隙处、货架架面的角落等地方有没有撒落的蛋糕屑，这些在夹缝中的蛋糕屑常常是蟑螂聚众豪吃的乐土。
三、对每天运输进店的食品进行检查，一般蛋糕店的配料都是打包好箱装或者袋装，先在店外检查没有蟑螂后再搬进店里，防止蟑螂从外面进来。
四、蛋糕店每天人员流动大，是一个开放的场所，做好以上几点的同时，需要配合使用蟑螂药才能更好的消灭蟑螂。推荐使用新型环保灭蟑药—洁兵杀蟑胶饵（带防伪码），这款药对人及宠物安全无害，布药后没有气味，尤其适合在食品营业场所使用。使用方法也非常简单，药是针管式，直接将药挤在角落缝隙，挤的点有米粒大小，间隔10厘米左右挤一个点就可以了。蛋糕店里墙角缝隙处、柜子货架的边角缝隙、冰柜储物柜的缝隙处及门缝窗边等都可以放药，全面布药后，蟑螂基本上是无处可逃了。药是根据面积使用，一支洁兵蟑螂药可以使用50平方米左右，食品营业场所蟑螂危害比较严重，可以多预留1-2支药隔1个月后再补一次药，以达到更好的效果。同时，洁兵蟑螂药还具有连锁灭蟑螂、长效灭蟑螂、对蟑螂无抗药性等特点。
蛋糕店里的食品卫生不能掉以轻心，如果发现有蟑螂一定要及时消灭，营造一个干净卫生的饮食环境。