莴笋又叫莴苣这是不是让你想到小时候看到的一个格林童话——莴苣姑娘。但是处在食品的莴笋可是一份美味的食材莴笋它原产自地中海沿岸传入我国的时间大约是在五世纪因其适应性强所以在我国大部分地区都有种植可以说他在我国的生存发展历史还是比较久的。莴笋的口感脆嫩爽滑同时绿油油的外观也特别讨人喜欢。那么平时我们在市面上买回家的莴笋也是青葱翠绿的但也有一些是红色的他们一部分是因为品种问题另一部分就是莴笋去皮后有红色的变化。作为公司重要的品牌灵魂，手撕面包加盟有着杰出的表现，通过市场的检验，仍然有着强劲的发展态势。
一、莴笋去皮后有红色的
大部分去皮变红的莴笋是可以吃的只是它的口感不大脆嫩罢了。去皮的莴笋在空气里暴露的时间久它的果肉与空气发生氧化作用变红也是正常的事情这时我们只要将它稍微变红的部分去掉就完全是可以食用的而且一般它的口感也不会受到很大的影响。但是如果发现莴笋变红的比较严重甚至都已经变黑了那这样的莴笋就不能再食用了因为它可能会给我们的身体将康带来风险。没必要为了这一点小食而以身冒险。
二、去皮的莴笋为什么变红
一般的莴笋去皮以后呈现的都是稍微带有点透明的绿色果肉这时它的口感也是最佳的。但是有时候我们在处理食材时可能没有把握好用料剂量就多削了一根而被剥皮了的莴笋暴露在空气中我们就会发现它渐渐的开始变红时间过长的话还会变黑。这是因为它与空气发生了氧化的作用其原理和苹果土豆等是非常相似的。莴笋本身就含有的一些酚类物质一旦这些物质与空气相接触就会导致食品发生颜色的变化。如果莴笋氧化的比较严重就是果肉已经是发黑了的话小编建议大家还是不要再去食用了对人体特别不健康。但是如果是在去皮的过程中就发现变红了就可能是因为这颗莴笋已经老了它的口感也大不如但也还是可以食用的只要将其变红的部分去掉就好了。
三、如何防止其去皮后变红
新鲜的莴笋变红主要是因为削皮它接触了空气那么如果我们不想它变红只要阻止它与空气相接触这一点就可以了。它的办法也非常的简单就是将被剥了皮的莴笋放入水中浸泡着就可以了因为水的密度是比空气大的通过水来隔绝空气就能够达到防止削皮的莴笋变红的目的。
但如果是买到比较老的莴笋它本身就已经有点变红了我们也可以将红的部分去掉然后将绿色的部分切片煲汤喝汤熬煮的时间一般都比较长这样也能够很好的让莴笋变软从而口感也不那么柴和涩。
以上就是小编对莴笋去皮后有红色的的问题的全部回答希望能够很好的为大家答疑解惑解除大家对食品一些变化和变色的担忧能更放心更安心的食用食材。莴笋因其美味的口感和百搭的性质制作出来的美味广受消费者们的喜爱除此之外莴笋还富含丰富的营养价值在春秋两季上市的时节里小编建议大家多买来吃一下毕竟这样美味又营养的东西岂容错过不是吗?