1、用料：鹅肉500g、黄豆300g、泡椒少许、老姜少许、蒜少许?、嫩姜少许、花椒大料八角小茴香少许、糖半茶勺、生抽一茶勺、料酒一茶勺、小米辣3个、小葱少许、盐鸡精少许、郫县豆瓣一勺。
2、提前半天用清水泡黄豆。
3、鹅肉切块，泡入清水，期间多换几次水，以便去除血水。
4、老姜，泡椒，蒜切碎末备用。小米辣，二荆条，切圈备用。嫩姜切丝。小葱切末。
5、热锅冷油，八成热时，倒入鹅肉翻炒。
6、加入料酒翻炒，直到水炒干。
7、放入郫县豆瓣，生抽，白糖，泡椒，八角小茴香大料，继续翻炒。上色后，加入适量清水，大火煮开后，小火继续煮40分钟。
8、加入黄豆，继续煮。直到黄豆煮软。
9、加入二荆条，嫩姜丝，翻炒，五分钟后起锅，起锅前根据个人口味加入盐，鸡精。
10、起锅，撒上小葱末和小米辣圈，即可。