1、选择新鲜的银鲳鱼，如果是选择了冷冻的银鲳鱼的话当然在口感上和味道上就会差一点。
2、在选择好银鲳鱼之后，要把银鲳鱼洗干净，把它的腮和内脏全部都去除掉。
3、清洗干净鱼之后，先用刀在鱼的身上划出一个个小杠杠，在鱼上打上刀花。
4、把洗干净的鱼放在一个盆中，在盆里加入料酒，葱花腌制十分钟左右就可以了，这样就能够帮助去除掉鱼的腥味。
5、准备一个盘子，先在盘子底部铺上姜片，把葱片和姜片填到鱼的肚子里。
6、在锅中烧开水，把盘子上的鱼放在锅中，然后用大火蒸。蒸制时间大概要10分钟左右就可以了。时间的长短还是需要根据鱼的大小来决定。
7、在蒸鱼的过程中可以给鱼来调配料汁。
8、在碗中加入三勺生抽、两勺醋，几滴老抽，适量的盐，然后一起搅拌均匀。
9、在搅拌均匀之后，把它倒入刚刚出锅热气腾腾刚刚蒸好的鱼身上。
10、切一些葱末和蒜末，把这些沫撒在鱼身上。
11、在锅中加入少许的油，然后把油烧到冒烟，趁着热把油泼到鱼身上就完成了。