1、炒鸡蛋韭菜不出水小窍门：将新鲜的韭菜摘干净，去除不鲜嫩的部位，然后用水洗干净，控干水分；
2、将洗净的韭菜切寸段；
3、将两个鸡蛋打入碗中，然后放入一点点盐，让鸡蛋入味；
4、用筷子将鸡蛋打散，搅拌均匀；
5、锅中放入适量油；
6、油烧热后将鸡蛋液倒入锅中；
7、用铲子翻炒，将鸡蛋炒成块状，大小根据自己喜好，然后将鸡蛋盛出放入盘子中；
8、锅中再放入少许底油，如果将鸡蛋盛出时锅中还有油就不用放了；
9、此时将火源开大一些，然后用铲子将韭菜翻炒几下，可以看到韭菜很快就变软了；
10、韭菜变软将刚才炒好的鸡蛋块放入锅中；
11、用铲子快速将食材翻炒几下，然后再放入一点点盐，鸡蛋中已经有盐分了，所以考虑韭菜应该放入的盐分就可以了；