吃面容易肥
与通常的说法相反，面条不会引起肥胖，吃面条不会使体重增长，使体重增长的是裹在面条上的奶酪、奶油和肉汁。面条 对于保持体重是有益的，特别是可以列入减肥食谱。主要有3个理由：
第-一，面条含热量低，面条在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。第二，面条有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。
第三，面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。
面条：含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条 能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有b族维生素，它们对脑细胞有刺 激作用。
文字里出现较早的面条制法是1400年前《齐民要术》里提到的水引饼:用肉汁调和小麦粉,将浸润后的面团就着水蒸气捏成薄如韭叶的长条,煮熟,淋上鲜汤边喝边吃。想必那筋韧柔泽的口感感动过无数先民,以至于这种吃法很快传遍中华大地,并融合各方水土幻化出无数形状和滋味。到了宋代,面条种类之繁多已经让人眼花缭乱。仅在《武林旧事》中的临安市场上,就有大片铺羊面、鱼桐皮面、炒鳝面、笋泼面、大熬面、盐煎面、卷鱼面、丝鸡面等等多达几十种。可口顺滑的面条是何等诱人,以至于当先民们迁居到了不产小麦的岭南,也想方设法将米浸泡研浆,再经过复杂的工艺制成面条似的米粉、米线,进而传遍东南亚。面条就这么神奇,可以入乡随俗,可以变化万千。

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